アイデア賞
新子と菜の花の春景色

製作考案者: 山本光子様(垂水区)

コメント:高齢者にやさしい春の楽しみ
■材料
新子(イカナゴの釜揚げ)…1〜2パック
菜の花…1束
ウド…1束
焼きのり…1枚
湯葉(さしみ湯葉)…4枚
からし酢味噌(市販のものでもよい) 醤油…少々
レモン…1/2個
塩…少々
ヨーグルト…少々
木の芽…少々
■作り方
1.ウドは皮をむき酢氷につけてあくを抜く。
2.新子にレモン汁をかけておく。
3.菜の花は、塩湯でしてしょう油洗い。
4.巻き簾ラップを敷き、湯葉・焼きのり、その上に新子・ウド・菜の花を並べてお寿司のように巻き、適当に切盛り付ける。
5.まわりに、からし酢味噌・ヨーグルト・木の芽で美しく仕上げる。

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