優秀賞 イカナゴの豆乳グラタン
製作考案者： 栗山美佐子様（垂水区）

■材料
ボイルイカナゴ…150g 玉ねぎ…小1個 ニンジン…3cm シメジ…小1株 マッシュルーム…1パック ブロッコリー…小1個 パセリ…少々	豆乳…700cc バター…40g 小麦粉…30g 卵黄…1個分 ブイヨン…1個 塩・コショウ…適量 とろけるチーズ…適量
■作り方
1.ブロッコリーは小房に分け塩茹でにする。
2.マッシュルームは薄切りにする。シメジは1本ずつ分ける。
3.湯玉ねぎは千切り、ニンジンは薄く銀杏切りにする。パセリはみじん切り。
4.フライパンにバターを溶かし玉ねぎ・人参を炒める、玉ねぎが透き通ってくれば、シメジ・マッシュルームを加え、さっと炒めて塩・コショウをする。次に、小麦粉を振り、入れ少し炒めてから豆乳を少しずつ加え、ブイヨンを入れ滑らかになるようによく混ぜる。
5.�Cに卵黄を溶いて入れ、ブロッコリーとイカナゴを加え、さっくり混ぜ合わす。グラタン皿に分けて入れ、中央にイカナゴ、まわりにチーズをのせ、230℃のオーブンで10分ほど少し焦げ目がつくまで焼く。
6.焼きあがればミジン切りパセリを散らす。
戻る