イワシのロールグラタン
　材料（４人分）
いわし…8匹
ほうれん草…1わ
レモン…1/2個
チーズ（ピザ用）…少々
マヨネーズ…少々
パセリ（みじん切り）…少々
　作り方
①いわしはうろこ、頭、わたをとって洗い、腹側に親指を入れて開き中骨をとる。
②ほうれん草は塩茹でにし、4cmの長さに切り、バターで炒め、軽く塩・コショウをして冷ます。
③いわしに軽く塩・コショウをし、ほうれん草をので、マヨネーズも少しのせて頭の方から巻く。レモン汁を少し水でうすめ、1匹に小1/4くらいかける。
④バターを塗った耐熱皿に並べて、チーズ、パン粉、パセリを散らし、オーブンで15～20分焼く。
ポイント：チーズ・マヨネーズが入るので、いわしの塩をひかえる。


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