| ●材料（4人分） |
||||
 |
あおりいか | ・・・2杯（200ｇ～300ｇ） | ||
| しめじ | ・・・1パック | |||
| みつ葉 | ・・・1束 | |||
| 大葉 | ・・・2～3枚 | |||
| 菊菜 | ・・・少々 | |||
| 酒 | ・・・大さじ1 | |||
| 塩 | ・・・少々 | |||
| コショウ | ・・・少々 | |||
| バター | ・・・20ｇ | |||
| ●作り方 |
||||
| ① あおりイカは短冊切りにし鍋で空炒りする。色が変わった所に酒を入れ、ひと混ぜしすぐに水気をきる。 ② 同じ鍋にﾊﾞﾀｰを溶かし、しめじを炒め、半分火が通った所にイカを入れる。 ③ 1cm長さに切ったみつ葉と菊菜を入れみりんを加え、糸きり大葉2枚を入れ塩・コショウで味付けしすぐに火を止める。 ④ 盛り付けした上から残りの大葉少々をふりかける。 ※イカと香菜の分量。イカ多=生臭くなる。香菜多=苦みが出る。 バターは香りと味がまろやかになり、しめじは歯応えを良くする。 |
||||
×閉じる |
||||