| ●材料（4人分） |
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ベラ（頭つき） | ・・・3匹 | ||
| サラダ油 | ・・・適量 | |||
| すだち | ・・・1個 | |||
| 甘酢用 | ||||
| 酢 | ・・・適量 | |||
| 砂糖 | ・・・適量 | |||
| タカのツメ | ・・・2本 | |||
| サラダ用 | ||||
| 大根 | ・・・100ｇ | |||
| リンゴ | ・・・1/2個 | |||
| 柿 | ・・・2個 | |||
| 大葉 | ・・・3枚 | |||
| レタス | ・・・2枚 | |||
| 甘酢 | ・・・大さじ1 | |||
| ●作り方 |
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| ① ベラは内臓を取り、油で空揚げにし、熱いうちに甘酢につけ込む。 ② タカのツメは輪切りにして、種を取りつけ込む。すだちは輪切り、大葉は糸切りにし、 器に盛りつけた時に上にのせる。 ③ りんごは8つ切りで芯を取りイチョウ切り、柿は皮をむき４ツ切りでイチョウ切り、 だいこんはすりおろし、水気を少しきる。 ④ 食べる前に甘酢をかけ合せる。 ⑤ 器にレタスをひき、べらを盛り、サラダを添える。 ※ベラは甘酢に１日つけ込む方が味が良い。柿は種なしで少しかたいめが良い。 ベラの鮮度が気になる時は、玉ねぎのスライスを入れる。 |
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