お役立ち情報>>>魚料理 蒸しあなごのクリームソース
●材料（4人分）
あなご ・・・６～８匹
いんげん ・・・10本
にんじん ・・・1/3
塩 ・・・適量
白こしょう ・・・適量
白ワイン ・・・2本
プチトマト ・・・5個
卵 ・・・2個
クリームソース
小麦粉 ・・・大さじ3
バター ・・・大さじ2
牛乳 ・・・2カップ
ブイヨン ・・・１個
塩・白こしょう・白ワイン ・・・少々
たまねぎ ・・・1/4個
●作り方

①　あなごのぬめりを取り、塩、こしょう、白ワインをふっておく。

②　いんげん、にんじん（５mm角）を塩ゆでする。卵をうす焼きする。

③　穴子を半分に切り、②の材料を３～４本ずつあなごに巻く。形が崩れないようにつまようじで止める。

④　③を７～１０分蒸す。

⑤　クリームソースを作る。（好みで牛乳の量を加減するとよい。）

⑥トマトを小さく刻む。

⑦お皿にクリームをしき、トマトを散らす。蒸したあなごを置き、もう一度ソースをかける。
（付け合せにゆでたアスパラガスや海藻サラダを添えるとよい。）

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