| ●材料（4人分）
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あじ | ・・・2匹 | |
| 下味 | |||
| しょう油 | ・・・大さじ2 | ||
| しょうが汁 | ・・・小さじ1 | ||
| 揚げ油 | ・・・適量 | ||
| 京ねぎ | ・・・少々 | ||
| つけ汁 | |||
| しょう油 | ・・・大さじ2 | ||
| 砂糖 | ・・・大さじ2 | ||
| 水 | ・・・大さじ2 | ||
| 八角 | ・・・1個 | ||
| ●作り方
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① 3枚におろしたあじを下味用の調味料の中に1時間位つけておき、1,.5cm位のそぎ切りにする。 ② つけ汁の調味料を合せて煮立て、冷ましておく。③ 油を鍋に入れ、①のあじを唐揚げにし、②のつけ汁にすぐにつけ込む。 ④ 京ねぎを細くきざんで水にさらし、③を器に盛りその上にのせる。 |
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