| ●材料（1人分） |
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マダイの切り身 | ・・・一切れ（約80ｇ） | ||||
| レタス | ・・・1枚 | |||||
| 白ワイン | ・・・少量 | |||||
| バター | ・・・少量 | |||||
| 塩・コショウ | ・・・お好みの量 | |||||
| あさりソース | ||||||
| ニンニク | ・・・1片 | |||||
| アサリ | ・・・5,6ヶ | |||||
| 赤・黄パプリカ | ・・・各1/4ヶ（角切り） | |||||
| マダイの煮汁 | ・・・少量 | |||||
| ケッパー・パセリ | ・・・少量（みじん切り） | |||||
| 塩・コショウ・バター | ||||||
●作り方 |
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| @鯛の切り身を、塩・コショウしてフライパンで焼き色をつける。 A焼き色をつけた鯛をバター少量とレタスで包み（ロースマリー・タイムなどがあれば、一緒に包んでもよい）、 皿において白ワインをかけて、蒸し器で火が通るまで蒸す。 Bアサリソース フライパンにバター（少量）・ニンニクを加え、香りが出たら、アサリを入れ、軽く混ぜ、マダイの煮汁を加え、 アサリに火を入れる。アサリに火が通ったら、取り出し煮汁を煮詰め、パプリカ・ケッパーを加え、 塩・コショウで味を整えアサリ・パセリを加える。 C皿の中央に、２で作った鯛のレタス包みを置き、上から３のアサリソースをかけたら完成です。 |
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