お役立ち情報>>>魚料理

小アジのカラ揚げ　ハーブ入りトマトソース

●材料（1人分）
			小アジ	・・・10尾程度
			小麦粉	・・・適量
			塩・コジョウ	・・・適量
			トマトソース	・・・適量
			トマト	・・・3〜5ヶ
			トマト（中） （または水煮のトマト）	・・・3ヶ
			バジル・オレガノ （フレッシュまたは乾燥）	・・・少量
			エクストラバージオイル	・・・適量
			塩・コショウ	・・・適量
			バター・マーガリン	・・・適量
			飾り
			白ネギのフライ
			セリフィユ
●作り方
�@小アジはゼイゴ・エラ・内臓を取り除き、塩・コショウ・小麦粉を付け2度揚げ（1度目は160〜170℃、2度目は180〜190℃） �Aトマトソースの作り方 　トマトは皮・種子を切り刻む 　鍋にバターとトマトを入れ火を通す。トマトの甘みが出たらバジル・オレガノを加える。それから、塩・コショウで味を調えオリーブオイルを加えソースとする。 �B皿にトマトソースを引き、小アジのカラ揚げを置いて、真中に白ネギのフライを盛り、セルフィユを飾る。
		大きいサイズのアジが手に入ったときには、このように3枚におろしてから、調理すると、口当たりがよくまた違った味になります。こちらもお勧めです！（神戸ワインとよく合いますので、一度お試しください。）
これが、普通につくった小アジのカラ揚げです。これも、非常においしいですが（ビールとよく合いますね！）、上記の一手間加えることによって、洋風の違った味になりますからたくさん釣れたときには、ぜひとも試してみてください。
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